万紫千红小炒肉的做法

1、切好茄子，泡水；辣椒洋葱切片，辣椒焯水；猪肉切片。

2、先加一点油下锅炒茄子，水炒干之后再加半铲油和一铲酱油翻炒。茄子会把酱油全都吸进去，这样味道会更加香。

3、然后下灯笼椒，如果锅太干的话可以加一点油或水，一般油多的话，加水就可以。盖上焖三五分钟，确保茄子熟了。

4、把茄子和灯笼椒撇到一边，加点油在中间炒肉，加酱油和盐。肉炒得差不多熟的时候，中火放入洋葱和茄子灯笼椒，加两三铲水，加孜然粉一起炒。

5、最后大火翻炒几下，美味的万紫千红小炒肉就可以装盘出锅了。