1、将3克枧水、38克花生油、105克转化糖浆倒入盆中，用手动打蛋器充分搅打均匀。这里花生油虽然也可以其它植物油替代，但是花生油做出来的月饼，味道才是最香的，因此不建议大家替换，除非你对月饼的口味没有较高的要求
2、然后我们倒入154克的中筋面粉，理论上来说低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉都可以做月饼，但是中筋面粉做出来的月饼皮，口感才是最好的，软硬适中，低筋面粉做出来的饼皮则过软，而且容易让月饼在烘烤的时候变形塌陷，高筋面粉相反，做出来会比较硬和扎实。
3、用刮刀大致翻拌均匀后，戴上防粘手套，下手揉成看不见干粉的面团即可，切勿过度揉捏，只要看不见干粉，就可以停止揉它了。
4、将揉好的面团装进保鲜袋内，袋口封紧后，室温松弛至少2小时，这里面团松弛的时间一定要够，千万不要贪快，就少松弛一会，这样容易导致月饼在烘烤的时候出现泄脚的状况
5、面团松弛期间，我们来分割馅料，把450克的黑芝麻馅，均匀的分成15等份，然后挨个搓圆后盖上保鲜膜待用
6、面团松弛好后，同样将它均匀的分成15等份，然后挨个搓圆，盖上保鲜膜防止被风干
7、取一个小面团，用手按扁后，再放上一个黑芝麻馅，包起来即可
8、接着将包好馅料的面团丢入面粉碗内，裹上一圈后，再拍去表面多余的浮粉。此时烤箱预热165度上下火
9、然后用50克月饼模具按压出形状来即可，剩下依次操作，等全部压好形状后，用喷壶在表面喷少许水，这样可以防止月饼在烘烤过程中开裂
10、送入预热好的烤箱中层，上火165度，下火160度，烤7分钟
11、月饼烘烤期间，我们来准备下月饼表面刷料，将1个蛋黄倒入碗内，加入半勺水，搅拌均匀。很多人都喜欢直接用蛋黄来刷，这里比较不建议，因为如果直接用蛋黄来刷的话，颜色会太浓，很容易烤黑，兑点水稀释一下的话，就不易出现这种状况了
12、月饼烤到7分钟后，将它取出（此时烤箱温度不要关闭，关上门让它继续加热），然后用刷子将蛋黄水刷在月饼表面。刷蛋黄水的时候，不要刷太多，刷太多会容易导致月饼花纹不清晰，通常用刷子蘸取蛋黄水后，要将刷子在碗边多撇几下，撇去多余的蛋黄水后，再来刷月饼，我们只需要在表面刷上薄薄的一层即可，这样烤出来不仅颜色好看，花纹也会很清晰
13、最后再次送入烤箱中层，上下火160度烤再烤9分钟即可。出炉晾凉后，装入月饼内托，密封回油2～3天，即可食用
14、今年月饼别再买，教你在家就能做，花纹清晰不甜腻，比买的香多了
