锡纸小排（猪排骨犬匮渝扮）是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒。色泽油亮，口味极品。在熬制上色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成花样排骨了。
【主料】猪大排500克
【调料】葱5克、姜5克、蒜5克、老抽5克、黄酱2勺、黄酒3克、椒盐3克、蜂蜜5克。
锡纸小排的【做法】
1.新鲜肋排洗净切小块，控干水分后，把姜丝、葱末、蒜粒放入排骨中，再加入两勺黄豆酱；
3.倒入适量老抽，戴上一次性手套搅拌均匀，让调料均匀的覆盖在排骨上，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2—3个小时；
5.取出腌制好的肋排，烤盘上覆盖一层锡纸，把小排均匀的铺在锡纸上，排骨表面刷一层蜂蜜，撒适量椒盐；
7.封住锡纸口，放在烤架上，调节光波锅，200度烤制30分钟左右即可；中途可再次在排骨表面刷一层蜂蜜，去除多余汤汁，微开锡纸口烤制；