1、猪板筋斜着打刀花,将沙瀣轶懊镟茶均匀涂抹在猪板筋上(薄薄一层),然后在盆中放入切好的葱姜蒜,倒入料酒、酱油、鸡蛋清、少量盐和味精,将猪板筋放入盆中,和着调好的酱汁抓匀,腌制时间越长越唁赋獭狍好,记的中途翻面继续腌制,我一般腌制5-7小时。
2、腌制好的猪板筋从酱汁中拿出,肉上不能附着在上面的葱姜蒜、辣椒,放入盘中,加入适量面粉,抹匀,喜欢吃皮薄的,面粉就不用裹的太厚。
3、裹好面粉
4、大火将油烧开,放入猪板筋,转中火,肉太长就在肉中央剪一刀,煎至金黄即可。
5、煎下一块的时候将煎好的放在漏网上沥油
6、盘中铺吸油纸,趁热将猪板筋切条
7、吸油纸吸附剩下的油后即可拿掉
8、上桌,无需再添加其他调味料