1、将鱼头1500g处理干净，洗好备用；
2、将姜5g、大蒜5g、桂皮3g、干辣椒3g洗净切好备用；
3、将香菜200g洗净备用；
4、在锅中放入4g菜籽油；
5、将鱼头放入锅中；
6、将鱼头煎至表皮金黄后盛起来备用；
7、在锅中的底油中加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；
8、加入3g豆瓣酱，炒出酱香；
9、加入600ml水；
10、加入5g食盐；
11、加入4g泡椒；
12、将事先煎好的鱼放入锅中，煮至鱼头熟透入味，加入3g鸡精；
13、将鱼头盛起来放在火锅中；
14、加入备好的香菜，就可以享用美味的鱼头了。
