1、①沼敫裣秤准备工作:猪肉切片加料酒一勺拌匀去腥；淀粉加清水搅拌均匀备用；新鲜米饭撒一点胡椒粉，用保鲜袋装好擀面杖辅助擀成薄片。 ②一大勺玉米油预热，放入米饭薄片，第一遍先煎成型即可。
2、③米饭煎成的锅巴掰成小块。
3、④继续复煎一次锅巴，两面煎成深色。
4、⑤少油煎两次的锅巴盛出放凉，置于碗底备用。锅内剩余的热油把料酒去腥肉片炒至发白，盛出备用。
5、⑥油锅爆香红剁椒和姜蒜，加入香菇炒出香味。
6、⑦加入炒至发白的肉片，翻炒均匀。
7、⑧加酱油，倒入淀粉水，一小勺盐调味，淹没全部食材小火煮到浓稠。
8、⑨不要煮太干，让肉片入味就可以了。
9、⑩肉片及汁水，浇到锅巴上，撒葱花，完成！
