、 日澌迳屉铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重 红芽歪尾桃匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后狼搞钵擞汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。一般情况下，安溪铁观音采摘的结束最迟不能超过立夏后的3-5天，因为铁观音茶叶随季节的变化是很敏感的，现在大家对安溪铁观音春茶的采摘，基本上是按照“五.一”国际劳动节前后这个时间短来定，因为其刚好介于谷雨和立夏中间，特别是省外的朋友，也刚好利用这个节日，来安溪采购茶叶， 春茶并不一定越新鲜越好。所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。 一般说来，春茶的品质相对较好，其原因有三：
工具/原料
铁观音
安溪铁观音春茶的品质特征
1、一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；
2、二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，今年南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；
3、三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷施农药，所以春茶一般无农药污染。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的！
