1、凉拌睡莲杆可以做成凉拌菜，在做的时候要准备新鲜睡莲杆500克，把它撕掉外层的老皮，再用清水洗净，然后切成段状放到沸水中焯2~3分钟，取出以后放到冷水中降温，我取出去掉水分，放在干净的盆中，加入适量蒜泥，再放入适量麻油生抽和香醋，随后放入适量食用盐和白糖，调匀后装盘就是美味的凉拌菜。
2、酸辣睡莲杆睡莲杆还可以和泰式甜辣酱搭配在一起，做菜时在做的时候需要把新鲜的睡莲杆洗净后切成多少种，用沸水焯2~3分钟，取出以后加入适量姜末，再放入少量蒜，就是白素和即将另外放入适量的肽式甜辣酱，把他们一起调匀，放在冰箱中冷藏2~3小时，取出以后就能直接吃。
3、清炒睡莲杆特别适合清炒，在炒以前要把睡莲杆洗净以后斜着切成丝状，在准备适当的蒜末和青椒把青椒洗净后也切成丝状，在炒锅中放油，把蒜末入锅炒香再把青椒丝和睡莲杆一起入锅快速翻炒加少量生抽和食用盐调味，出锅前再加入适量鸡精，炒好以后直接出锅装盘即可。
