1、首先把材料准备完成后，先把五花肉切块、老姜切片、青葱及辣椒切长段备用。
2、五花肉和腌渍料(胡椒盐1大匙、香油)混合后抓匀静置约10分钟备用。
3、适量油热锅，姜片、蒜瓣和葱段依序下锅煸炒出香气。
4、再将肉块放入，炒到表面金黄微焦再放辣椒段拌匀，将调味料A(酱油2大匙、辣椒酱1茶匙、冰糖1)到入锅中炒出酱色。
5、把食材全部移入炖锅中，(份量中的冰糖先预留1/2大匙)加入卤包和八角一起红烧。
6、快速软嫩入味料理小技巧：加了气泡水炖煮的红烧肉可以加速肉晨月鲈蜉质的软化，有效节省烹调时间，肉质也能更入味喔:)
7、将酱汁煮滚表面浮渣捞除后转中小火盖上锅盖煮30分钟。
8、再把预留的冰糖放入转大火煮10分钟收汁至略浓稠即可。软嫩入味的红烧肉配上白饭，永远不会过时的家常菜。
