1、 选择保存新鲜的蒜头。一般在家里存放的都长了蒜苗了，蒜瓣吃起来太软不脆，所以最好去购买保存的比较新鲜的蒜头，如图示沉甸甸的不发芽的才好。
2、 然后把蒜瓣剥皮，记住不要用水洗，用手清理干净就可以了，挑出蒜瓣里面有疤痕和黄褐斑的，只用完好没损伤的好蒜瓣。
3、 找一个容器，玻璃瓶或者塑料瓶都可以。注意塑料瓶要选用食品级的，因为食醋酸性大，非食品级的容器对人体不好。为了以后好取用，最好选广口瓶。把蒜瓣放进去，记得在桌子上颠动几下，让蒜瓣靠紧，可以多放进一些蒜瓣。然后把酿造食醋倒满，没过蒜瓣。
4、 再拿盖子盖严实瓶口，放在通风阴凉的地方就可以了。让蒜瓣在食醋里慢慢腌制。
5、大约一周后，就会看到蒜瓣变绿了。这时候不要急着吃，因为蒜瓣里面还没有腌透，二十天左右，看到蒜瓣通体翠绿，就说明已经完全腌好了。这时候就可以随取随吃了。
