1、准备一把洗干净的青菜叶，放入榨汁机里榨成汁。
2、然后准备一碗豌豆淀粉倒入碗里，淀粉和水的比例是1:6，先倒入一碗刚才榨的青菜汁，把淀粉和青菜汁搅拌均匀，再往里面加入一小勺盐和一小勺碱面拌匀。
3、现在再用同样大小的碗往锅里加入5碗水，锅里的水先不需要烧开，等水温稍微有点温度的时候，再缓慢倒入刚才搅匀的淀粉水，一边倒，一边用筷子不停地搅拌，这里的水温一定不能太高，否则刚倒进说湫鲆胪去就会凝固，到时候做出来的凉粉就不光滑了，随着锅里温度的提升，搅的淀粉水会慢慢变稠，这里一定要用最小火，最后搅到这种程度就可以了，然后盖上锅盖再小火焖5分钟左右倒在一个干净的容器里面进行晾凉。
4、凉粉成型后，把它倒扣出来，特别的光滑有韧劲，然后用刀切成块。
5、碗里加入捣碎的蒜腑娄奴贾泥、红辣椒面，再泼上热好的油，加入生抽、陈醋、盐、味精、葱花和红椒，再加少量的凉开水搅拌均匀。
6、料汁拌匀后浇在蔬菜凉粉上面搅拌均匀就可以开吃了。喜欢吃辣的朋友也可以拌上油泼辣子吃。
