1、准备食材：1、排骨洗净 2、鱼头洗净沥干水分3、山药去皮，切成块状，放在水中待用4、胡萝卜切片，木耳水发好后撕成小朵，葱姜蒜拍松切片待用
2、第一步：1、不放油，将排骨直接倒锅里翻炒至白色，成盘备用。2、平顶锅放少许油，将鱼头煎成两边发白发黄。
3、第二步：1、将煎焯好的食材放进砂锅。2、加上三大勺料酒（根据口味增减）3、放入准备好的所有洧粽袄淖配料，并点火。4、注入开水，大火烧开后转小火，煲半小时。
4、第三步：1、放入事先准备好的山药片，用大火烧开。2、转小火煲十分钟左右。3、根据口味放适量的盐和味精。4、起锅开吃。（太好吃了，忘记拍成品了。）