1、鲫鱼去鳞，破肚把里面的内脏拿干净，还有里面的黑的东西，像联羧讳奁皮一样的东西。然后放到大一点的容器里，倒入少许的料酒和盐，掩着20分钟再捞出。
2、打一个鸡蛋到碗里，把鸡蛋打散，放在旁边备用。
3、锅放置火上烧热，倒入油烧热。用筷子夹鱼放在鸡蛋碗里滚一下，在放到锅里炸。
