难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
无糖可可粉8g 热水45g
鸡蛋2个 砂糖40g
色拉油30g 低筋面粉50g
辅料
淡奶油340g 吉利丁片10g
德芙牛奶巧克力140g 牛奶60g
8寸蛋糕模1个
牛奶巧克力慕斯的做法步骤
1.用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度。
2.2个蛋黄+10g砂糖+色拉油用电动搅拌机充分搅拌均匀，再加入可可液搅打均匀，筛入面粉，用刮刀以z字型搅拌。
3.2个蛋白+30g糖用电动搅拌机打至如图所示硬性发泡。
4.将1/3蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀（总之不要画圈圈啦，否则蛋白会消泡），再倒回剩下的蛋白中拌匀倒入8寸活底蛋糕模具，入烤箱烤25分钟。
5.等待的时间我们来做慕斯糊吧，将吉利丁片放在冰水中泡软。
6.巧克力和牛奶隔热水融化，热水不要太烫，只要能融化巧克力就行。巧克力要掰得比图中小块些，更好融化。
7.加入泡软挤干水份的吉利丁片，搅至融化。
8.淡奶油打到刚脱离液体能缓慢流动状态，不要打太久，否则不好与巧克力浆混合。
9.将奶油与巧克力浆混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10几分钟，让它稍微浓稠些。
10.这时蛋糕差不多烤好了，倒扣放凉横切成两片，如果要漂亮，就裁掉外围一小圈。
11.从冰箱取出巧克力慕斯搅拌均匀，开始组装，顺序为：蛋糕＋慕斯＋蛋糕+慕斯。
12.切下的蛋糕边边咱也不浪费，做成一个慕斯杯。
13.包好锡纸或保鲜膜入冰箱冷藏一个晚上。
14.夏天放室温一会儿，用杯子顶出脱膜，冬天就用电吹风暖风均匀吹一圈即可脱膜。
小贴士
在我的操作中蛋黄糊没有慢慢添加材料，蛋白也是一次性加糖打发，因为在摸索过程中我总在寻找越来越简单的操作步骤，实践后发现这样做是一样成功的。所以大家可以试试，既可享受美食，也能偷偷懒。