1、糖粉和90g杏仁粉，过筛。
2、糖粉杏仁粉中加入33g蛋清，切拌均匀，拌好的面糊盖上保鲜膜放置一旁备用。
3、蛋清加入16g细砂糖、0.5g蛋白粉，打发至硬性发泡状。
4、细砂糖加入21g纯净水搅拌均匀后，小火烧至冒小泡，加热至115度左右，砂糖全部溶解。
5、糖浆缓缓倒入打发的蛋白霜中，加入红曲粉。
6、高速打发至，提起打蛋器，蛋白霜成倒三角状态。
7、将粉色蛋白霜分三次加入杏仁面糊中，第一次、第二次用切拌的方式搅拌匀，第三次“J”字法拌匀。
8、拌匀的面糊，光滑厚重。
9、将面糊装入小号圆嘴裱花袋中。
10、垂直挤出大小均匀的圆
11、挤好的马卡龙胚，放置通风处，晾至表皮不粘手即可。
12、入预热好的烤箱160度，上下火，中层，16分钟。
13、马卡龙冷却后，取下。
14、蛋清15g加入2滴柠檬汁，分三次加入40g糖粉打发，取少量白糖霜分别加入红素和黑巧克力酱。
15、白色糖霜用裱花袋在马卡龙上画出白兔子模样，用牙签挑上黑巧克力糖霜画上眼睛，用红色糖霜画上鼻子，晾干糖霜。
16、淡奶油烧热加入80g白巧克力块融化后关火，加入40g黄油用余温融化黄油，做成巧克力甘纳许。
17、将巧克力甘纳许装入裱花袋，冷藏至不流动状。
18、在一片马卡龙上挤上巧克力甘纳许。
19、盖上画了兔子的另一片马卡龙，放入冰箱冷藏后，口感更佳。
20、粉粉的马卡龙
21、萌萌哒
