茄子上我们日常餐桌上少不了的一款菜，茄子的做法也有很多很多种，比如红烧茄子、鱼香茄子、西红柿烧茄子、酱烧茄子等等，茄子的家常做法也不廛摄斟腓止一种，下面为大家分享一下茄子的三种家常做法，这三种家常做法都是很简单，而且为味道是大众所接受的做法，一起看看吧。
红烧茄子的做法
1、原料：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁
2、做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。
3、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
4、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
鱼香茄子的做法
1、原料：长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。调料：酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。做法：1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁；2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；
2、撒入葱花即可出锅。
西红柿烧茄子的做法
1、原料：茄子两根、西红柿两个。辅料：葱花姜丝各少许、糖1汤匙、蚝油1.5汤匙、生抽1茶匙。做法：1、茄子洗净，切成条。西红柿洗净，去皮，切成细块；2、油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份；3、炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟；4、最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅。
2、完成效果
