1、炒锅倒油10.毫升，放入碎红糖炒糖色。
2、红糖冒泡。
3、放入香料，大料和花椒。
4、闻到大料香味放入焯过水的牛头皮。
5、放入姜蒜煸炒。
6、放少许料酒去腥。
7、放适量的盐和味精调味。
8、加水100毫升。大火焖熟。
9、收干汤汁，关火出锅。
10、放点薄荷点缀去腥。
