1、一、辣椒油做法：秘制辣椒油（根据汉中朱哥凉皮辣油标准比例为例：）A.专业做法：把2500克菜籽油，烧至230度时，关火静置到不冒油烟时，倒入葱姜蒜和紫草上色后捞出
2、再分次倒入朱哥凉皮复合料搅动均匀后。
3、分别导入花生米100克+葵花籽仁100克+核桃粒100克后
4、最后倒入10克酒和蒜水10克。
5、增香:辣椒油在不冒泡时，在辣子中加入10克蒜水，搅拌均匀即可。
6、增色:辣椒油放入芝麻之前：增色有二种直接在辣椒面放入醋或放入紫草
7、温度控制：核心技术一般初学者建议使用菜籽油（超市有售犬匮渝扮）没有脱皮的白芝麻来测试油温，一般在230度降温开始放入芝麻测油温，五秒放入一次，看芝麻在油中转圈为标准。
8、B.简易做法：1主料:菜籽油500克+雷贪溘纪朱哥凉皮复合调料120克+花生米10克+葵花籽仁10克+核桃粒10克
9、2流程砜实蛰斓:把500克菜籽油，烧至冒大烟后关火静置到不冒油烟时（油温测试：感觉芝麻不响了）分别倒入：朱哥复合料120克和花生米粒、葵花籽仁和核桃粒搅拌均匀后封至次日使用。