对于体型较肥胖的中老年人来说，高血压是常见病。而对于经常在外应酬，喝酒吃肉的人来说，身体开始发胖的同时也为健康埋下了隐患，逐渐步入高血压患者的行列。人们常说说高血压是“吃”出来的，因此最终还是要从饮食上入手，通过控制和调理饮食来预防高血压。
醋是降低血压的良药，大部分高血压患者在饮食上都比较重口，而食用醋可以帮助减少对盐的摄入，“少盐多醋”的吃法能够降低患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险，还可以达到减肥的效用。下面的四种菜，加醋食用就更营养啦。
1、“非绿色”的蔬菜
炒土豆丝中放醋之后能让土豆丝保持脆嫩爽口的口感，在炒豆芽、炒藕片的时候也可以放些醋，吃起来更加清新爽口。这是因为醋可以保护蔬菜中植物细胞的细胞壁，让其保持坚挺。
做素菜的时候放适量的醋能够最大程度地防止维生素C不被破坏，但是在炒油菜、白菜等绿色蔬菜时就不要放醋了，否则会让蔬菜发黄发蔫。使部分营养物质直接分解得不到吸收，还影响色相。
2、含钙高的骨头类食物
动物骨头中含有丰富的钙质，但这些钙质主要以碳化钙的形式存在，普通煮炖的方式不易使其溶出。在炖排骨汤、熬鱼汤的时候除了用文火长时间熬煮之外，加点醋能够使骨头中的钙质更好地溶解出来，利于人体的吸收，补钙效果更佳。
3、含胶原蛋白高的食物
含丰富胶原蛋白的食物主要是蹄筋或是动物的皮、爪等。与其用药物来补充胶原蛋白、雌激素，不如在饮食上进补，又有效又安全。胶原蛋白需要经过很长时间的熬炖才能溶解出来，因此在煮的时候加点醋可以加速胶原蛋白的分解，熬制出浓稠细腻的“美容汤”。
4、海鲜河蟹
水产品容易感染寄生虫和微生物等物质，肠胃较弱的人吃水产品就容易腹泻，而食醋有很好的杀菌功能。在吃海鲜的时候蘸点醋，不但能够去腥提鲜，还能起到杀菌、消毒的作用。