1、将秋刀鱼去头和肠子，洗净。用厨房纸吸干鱼身上的水分。
2、沙姜切细丝，姜切丝，蒜拍碎。白胡椒粒压碎。
3、鱼切小段，加料酒一勺，黑胡椒粉，白胡椒碎，一点姜丝。腌制20分钟。
4、热锅下油，下姜丝爆香。
5、逐段放入腌制好的秋刀鱼，小火慢煎，煎好一面加一点沙姜丝再翻另一面煎，至两面金黄。
6、加水一小碗。盖上锅盖焖十分钟。加盐一小勺，生抽一勺。
7、焖好后，打开锅盖，大火收汁。加入蒜米。略翻炒，即可出锅。
1、将秋刀鱼去头和肠子，洗净。用厨房纸吸干鱼身上的水分。
2、沙姜切细丝，姜切丝，蒜拍碎。白胡椒粒压碎。
3、鱼切小段，加料酒一勺，黑胡椒粉，白胡椒碎，一点姜丝。腌制20分钟。
4、热锅下油，下姜丝爆香。
5、逐段放入腌制好的秋刀鱼，小火慢煎，煎好一面加一点沙姜丝再翻另一面煎，至两面金黄。
6、加水一小碗。盖上锅盖焖十分钟。加盐一小勺，生抽一勺。
7、焖好后，打开锅盖，大火收汁。加入蒜米。略翻炒，即可出锅。