1、将茄子滚刀切。
2、碗中撒入淀粉。
3、抓匀，让每块茄子都裹上淀粉。
4、将蒜、姜切成片。
5、将青椒切成丝。
6、将干辣椒切圈。
7、净锅热油倒入茄子炸至表面金黄。
8、捞出，沥干油分。
9、留底油，倒入姜、蒜、辣椒，爆香。
10、将茄子回锅翻炒。
11、淋入酱油，翻炒均匀。
12、撒入盐和鸡粉。
13、下入青椒，翻炒入味。
