1、将皮蛋切成小块，以入口合适大小为宜；西红柿选取适当酸爽口感的，将西红柿切碎剁成腑娄奴贾泥状。那为什么我们不直接用番茄酱呢？你觉得呢？同时准备好辅料。
2、入油烧红，放入切成小块的皮蛋，并不断翻炒，此时，目视皮蛋表皮轻微炸焦黄即可，此时你可闻到散发出来的皮蛋香味哦，此时将皮蛋捞出。
3、捞出皮蛋后，将西红柿泥放入热油锅内翻炒，这是重点，翻炒到西红柿泥呈浓汁程度，同时，各位亲们，需要用闻来识别是否炒到功夫了，香味中会有西红柿的浓香。记住哦，要不断翻炒，否则底部的会焦的。
4、待西红柿泥炒到功夫了，将之前炒好的皮蛋放入，同时混炒10-20秒，此时飘出的香味中，可以闻到西红柿与皮蛋香味相互纠缠的味道，哇。。。。此时，放入少许的盐和姜，稍微翻炒即可。 放入适量开水，记住哦，要开水，不要放入生水。等汤汁烧开并持续半分钟，放入适量鸡精，起锅吧，入碗后撒入少量葱，记住，是少量哦，不然会盖住汤味的。 各位亲，闻闻吧。忍不住快回家试试，简单操作，味道鲜美！ 此汤名为“易柯汤",好喝请大家在介绍的时候，记住菜名。谢谢！