1、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条备用。
2、鲜奶油加入40克砂糖用打蛋器将奶油硬性打发（奶油呈凝固的固体状）。 解释下： 湿性发泡：蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕。干性发泡：湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「干性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。
3、将低筋面粉过筛。
4、再把100克牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀至无颗粒。
5、鸡蛋只取蛋黄，加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化；将剩下的150克牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
6、将搅拌好的蛋黄糊加入到低筋面粉糊中，搅拌均匀。
7、将平底锅烧热，转小火，放入黄油融化；将一勺面糊倒入锅中，迅速转匀摊成圆饼状；一面煎好以后翻面，将另一面也煎至金黄色。然后将所有面糊照样煎成薄面饼。
8、取一张面饼，放置案板上。面饼中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条。
9、然后再铺一层奶油糊，最后将面饼包成四方形即可。
