1、准备500克左右的小芋艿，小芋艿又称为毛芋艿，买的时候注意外观完整没有什么挑得技巧。
2、将小芋艿的外皮用冷水冲洗一下，放入高压锅内，在高压锅内放入适量的水不需要太多。
3、煮大概5分钟左右，关火去除高压锅内的气。打开后用冷水冲洗芋艿，达到热涨冷缩的效果，芋艿就会很容谌冥鹳籀易褪皮了，慢慢将芋艿的皮都褪去。
4、将芋艿皮都去除掉后，用刀将小芋艿对半切开，煮得时候就不会因为个头太大导致不入味了。
5、将油锅煮沸后把小芋艿倒入到油锅中，反复翻炒一下，已经用高压锅煮过所以芋艿会比较软，翻几下即可。
6、翻炒完成后往锅内倒入一定量的水，这样可以防止锅中的小芋艿烧干。
7、等锅中的水煮沸后撒入一定量的盐，不需要太多，因为等一下还要倒入酱油。翻炒几下使盐融化。
8、继续往锅内倒入酱油，那么佐料就全部放完啦。翻炒几下后使芋艿颜色变红后，盖上锅盖焖烧一分钟左右。
9、打开锅盖后，将葱段直接撒在芋艿上，开至大火把锅内中多余的汁水收干。
10、把芋艿盛到盆子中，那么红烧小芋艿就完成了。趁热时吃口感会非常好，各位看官不妨试一下。
