1、扬州糯米烧卖做法1.糯米提前泡上4个小时,(或者前一天晚上泡上,第二天做)。电饭锅里加适量水,屉上加一层湿屉布,将泡好的糯米放在屉布上蒸35分钟左右至糯米熟透,煮好后放凉到实温待用。
2、将脱眺掩暄猪瘦肉铰碎,也可买市场上现成的肉馅,炒锅里加少量炼制猪油和炒菜油,烧热后下入肉馅煽炒至变色,再加入水发后的干虾米、酱油、糖、姜末、葱花和一点五香粉一起翻炒起锅,再拌入到糯米饭中,放凉到室温待用。
3、将面容腹殛核粉慢慢加水,成雪花状后揉成面团后松醒30分钟,面团搓成长条状,切成等大小的约20个小面剂子,将每个小面剂子擀成薄皮(与包饺子皮同),待用。
4、手托面皮,挑拌好的馅心放入面皮中间,撮合成“石榴”形,放入蒸锅,上汽儿后蒸10分钟即可出锅。