1、一大块新鲜的牛腱子准备好，洗净、沥干水份
2、在家卤牛肉用这些常规卤料即可，图片中一览无疑吧，花椒、八角、桂皮、香叶、草果之类的，一般菜场的干货摊子都有得配，喜欢吃辣的直接上干辣椒
3、牛肉先冷水入锅紧一下，也可以改刀切小块一点
4、紧牛肉水开的过程中接着准备盐和鸡精
5、OK，牛肉紧到什么样的程度？如图：筷子比较容易戳透就行了
6、捞起后再切开，这样的“血水”状态卤牛肉，是潮爸的小小心得噢，带一点血水卤味道更香
7、卤锅加适量水煮开，滴几滴油后把卤料先倒进去
8、继续煮开后再加盐和鸡精，这个比例需要根据卤的食材重量来配置，没有特别固定的比例
9、盐和鸡精入锅煮开后加老抽上色
10、随后牛肉下锅开始卤吧！
11、大火煮开转中小火卤一个小时，关火后不急着捞出来，把牛肉在里面泡30-60分钟，然后再捞起，香噢！！！
12、待肉温热时改刀切片，其实就这么吃也是相当爽啊
13、哈哈，搞正式一点，毕竟不是武松那个年代了，咱切好了就来个小炒大片牛肉吧
