1、洋葱、胡萝卜和芹菜用清水冲洗干净，和香肠一起用刀切成碎末后分别装入空碗中备用；
2、土豆用清水冲洗几遍，用刀削去表皮后，滚刀切成小块后用清水浸泡十五分钟，捞出沥干水分放入空碗中，锅中加入适量的清水，大火烧开后，将切好的土豆上锅肉岖拍帙蒸十五分钟，待到锅中土豆完全熟透（用筷子能够轻易插透），即可关火出锅，再用勺子将土豆块压碎，碾成土豆泥；
3、大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至蚵播噍疸四层左右，将切好的胡萝卜、洋葱和芹菜一起倒入锅中，加入少许食盐和胡椒粉调味，待到锅中有香味传出，将切好的香肠倒入锅中，翻炒均匀后即可关火
4、将炒好的食材全都倒入土豆泥中，再撒上一些黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜腌制十五分钟左右
5、取几个干净小碗，将土豆泥分到几个碗里，用勺子在中间挖个洞，打入一个土鸡蛋，撒上一点食盐，将所有土豆泥均做成这样；
6、锅中加入足量的清水，大火烧开后，将做好的土豆泥放入蒸屉中上锅蒸十五分钟左右，待到锅中鸡蛋完全熟透后，即可关火出锅
