1、五花肉洗净，切成合适大小的块，1.5厘米见方的块比较容易软烂。用少许精盐、料酒、生抽、葱段、姜片腌制30分钟备用。
2、鹌鹑蛋洗净外壳，冷水下锅加盖煮5分钟后，关火焖5分钟，然后凉水过凉剥壳备用。
3、锅内烧油，放入蒜米、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、白芷小火煸炒出香味。
4、锅内加入25克红糖炒化，下入腌制好的五花肉翻炒，小火翻炒8分钟，至肉块上色并炒出油脂。
5、加入开水没过食材，加入去核的山楂；
6、大火烧开，加入少许料酒、生抽，小火炖煮1个小时后，达到五花肉软烂程度。加入鹌鹑蛋，继续烧煮20分钟，等待汤汁浓稠时，加入少许味精出锅即好。
