1、羊肉焯水，洗净备用。
2、起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。
3、倒入一锅铲的黄酒。
4、翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。
5、直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。）
6、红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。
7、大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。
8、羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。）
9、羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。
10、煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。
11、煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。
