1、准备好夹心上肉、小木耳、盐、生粉、酱油、花生油、蚝油和老抽。
2、把夹心上肉放在水龙头下洗干净，切成小块，放入绞肉机打成肉馅，切记不要绞打太久，太绵不好吃。
3、打好的肉馅放入一个比较大的容器中，用适量谁枥珏宙盐、酱油、生粉和花生油搅拌均匀，用筷子顺着一个方向搅拌15分钟左右，直至肉馅呈胶状。
4、把小木耳放入温水浸泡3个小时，泡好的木耳圆润有光泽，用观麾搜筢剪刀剪掉根部，比较大朵的木耳要剪小，冲洗干净，沥干水分。
5、把处理过的小木耳放入肉馅中搅拌均匀，拿起一小块搓圆，在双手来回摔打十个回合左右，使肉丸更加结实。
6、起锅热花生油，油要多倒一些，把做好的丸子放入锅小火慢炸至金黄色即可。炸好的丸子捞出装在碟子里。
7、把锅内多余的花生油倒出，留底油，加入适量温水，把炸好的丸子放入锅中，加入适量姜片一起煮开，小火煮30分钟。
8、待锅中剩下少许汤汁时，把丸子捞出装在碟子里，用适量酱油、生粉、蚝油和老抽调成浆水倒入锅中煮开，快速淋在丸子上面，一道好吃的炸四喜丸子就做好了，外酥里嫩，又Q又弹牙，味道一级棒哦。
