1、鱼香肉丝酸甜适中，香气浓郁。其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒，虽然简单，但要合理搭配，做出正宗的鱼香肉丝还真不易。到好多家餐馆都点过这道菜，但非酸即甜，倒人胃口。所以你要考验馆子里师傅的手艺，不必吃别的菜，叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。另外在川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉，这样肉炒出来才够嫩。
2、回锅肉回锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成（如不煮而生炒就成了盐煎肉），炒回锅肉的关键之一是火候:爆油时要恰到好处才油而不腻，否则火候不到则油，火候过头则干硬；关键之二是，要是豆瓣酱酱香扑鼻，你就成功了一半。重庆人炒回锅肉一般用郫县豆瓣，略咸。关键之三是起锅前别忘放糖，很多人都忽略了这一招，结果少了一味。正宗的回锅肉会让人长久难以忘却。
3、火锅在重庆，最出名就属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色美食，还吸引了不少到中国来的外国朋友。火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅、鳝鱼火锅、毛肚火锅等等。一桌人围着红彤彤的火锅，吃得不亦乐乎，肉片、鸭肠、鳝鱼、毛肚，想吃什么就煮什么，走在路上经过店门口都可以闻到那种让人流口水的香味。
4、饿狼串说串串店铺装修风格很嘻哈，轻工业风，店内有大投屏和电视一直播放演唱会，桌椅布局合理，不像传统串串店那么局促，环境舒服干净，适合朋友聚会聊天，听着音乐也很有气氛。锅底红亮一看就很有食欲，看到牛油慢慢化开，腾起气泡，菜品很新鲜，分量够，特别是他家的牛肉，有九种口味：泡椒、 黑胡椒、 麻辣 、香菜、 芹菜、 香葱、 薄荷，其他的可能都在其他地方吃到过，薄荷味道真的是第一次，非常特别必点！穿穿的整体味道很浓厚纯正，和成都的串串比起来，牛肉味更重回味悠长，性价比也高。
5、歌乐山辣子鸡第一次吃歌乐山辣子鸡的时候，极为惊奇，就是一盘红彤彤的干辣椒啊，辣椒中夹杂着干巴巴的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来还挺有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻，麻的我长大嘴巴直喝水。
6、万州烤鱼典型的重沟暝詹汊庆特色菜，很多朋友都说只有在万州吃的才最正宗。把鱼破开洗净后平放在一个铁夹子中，放在火炉上用木刮冈嵫棵炭烧烤。烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到专用铁盘子中，加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上，在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味。
7、毛血旺红汤，里面就是大杂烩，有木耳、肉片、海白菜、蘑菇等，主要就是血旺（俗称血豆腐），能吃的都放在一起煮，特点也是麻辣。重庆特色之一，和荤豆花一样，好吃又便宜。
8、小面麻辣小面遍布重庆大街小巷，放酱油、味精、油辣椒、花椒面、猪油、葱花、炒香的花生碎粒、少量姜蒜末、醋这些调料，再加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。闻一下，香气差不多就飘出来了，先往烧开的水里煮点蔬菜，煮到断生就装碗。一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。当然在里面加上杂酱就是杂酱面，加上红烧牛肉就是牛肉面了。
9、黔江鸡杂将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌入味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬瓜、土豆之类，便大功告成。黔江鸡杂的秘诀在腌制的酸萝卜，味道好不好香不香全在此，彭水、黔江一带最正宗。
10、南山泉水鸡泉水鸡起源于重庆南山，近年来在川渝地区浯裁佻辞流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃，泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂。一个地方位于两峰峡谷之内，环境清雅，风景镥柚骜锷迷人，半壁间屋子上挂满藤萝，小院坝花架上爬满绿色植物，于其中与朋友喝茶吃鸡，清风吹过山谷，心情悠然陶醉。辣子鸡，在大堆的干辣椒里埋了大量的鸡丁，不仅要好眼力，还要好肠胃；烧鸡公，既像泉水鸡，又兼有火锅的风格。
11、翠云水煮鱼翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡椒壳下藏主菜，红油汤里飘鱼片。食之细嫩，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，食者无不交口称赞。
12、豆花饭虽然看似很平淡不过的食物，不过却是周末出游、午餐以及庙门朝拜的最佳选择。虽然很简单，但是豆制品的营养价值非常高。现在豆花与其他食物也能完美搭配了，比如:豆花面、荤豆花、豆腐脑等等估计都是后来人们自己创新出来的。
