西凤酒为中国四大名酒之一，出产于陕西省宝鸡市凤翔县（古称雍州），这里地域辽阔、水质甘美、物产丰富，是周秦发祥之地、嬴秦创霸之区、华夏九州之一，也是“古丝绸之路”的重要驿站，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名的酒乡。西凤酒起源于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前的殷商晚期，兴于唐宋，盛于明清，发展于当代。其间历经五世转变，见证了中国白酒的诞生、发展、衰落和涅槃新生的全过程。
1.初步形成
1、西凤酒的第一世，称为“秦酒”，始于3000年前的殷商晚期，因产于秦地雍城而得名。根据《周公东征鼎铭文》记载“周公东征凯旋而归，周成王以聚饮“秦酒”为礼，表示对这次军功的庆祝“。由此说明，“秦酒”在当时，已经是西周的“国酒”。
2.进阶版
1、西凤酒的第二世始于唐代，这一阶段的西凤酒因产于凤翔县柳林镇，故称“柳林酒”。当时凤翔地区作坊遍布，酒香四溢，所产酒已是国宴珍品。唐高祖武德元年（618），做”柳林酒“的“昌顺振”作坊便已创建，成为陕西最为著名的私人酿酒作坊。
3.质量提升
1、时间轴转至宋朝，第三代西凤酒——“橐泉酒”兴起。由于新曲和天然凤凰泉水的使用，使“橐泉酒”的产量和质量大为提高，凤翔酒业极为繁盛，“橐泉酒”也流行于整个宋帝国。”橐泉酒”的兴盛和凤翔酒业的繁荣，还与大文豪苏轼有着不解之缘。苏轼初仕在凤翔府任签书判官时上书朝廷，官方由卖曲改为收税，朝廷“帝准奏”，由此产生的税制改革显著促进了酒业的蓬勃发展。而苏轼本人，则留下了“举酒于亭上，畅饮柳林酒”和“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的千古佳句。
4.初步形成
1、时至明清时期，第四代西凤酒即“凤翔烧酒”诞生，酿酒工艺更趋成熟，酒质产量显著提高，文人墨客赞不绝口。在1933年的美国芝加哥世界博览会上，历经三千年发展并闻名于世的的“秦酒”，第一次以“西凤酒”之名参展且获金质奖。这被视为第五世“西凤酒”应运而生的标志。从此，西凤酒这只金色的凤凰便闻名于世，翱翔五洲。
5.西凤酒成型
1、1956年10月，在国务院总理周恩来的亲切关怀下，“陕西省西凤酒厂”挂牌成立。西凤酒从此以中国白酒“国家队”的形象傲立于世。回首西凤酒在历史长河中的不断转变新生，以及三千年无断代传承的精湛工艺， 别具一格的“酒海”存储方式，成为中国“凤香型”白酒的创立者和典型代表，是中华酒林中的瑰宝。
2、进入新世纪，西凤酒在继承传统工艺精粹的基础上，开拓创新，积极进取，结合现代科技和管理方法，严抓质量，丰富产品结构，打造核心品牌，在行业调整时期呈现出逆势而上、逐年跃升的发展态势。如今又打破传统营销模式，利用内容营销来开拓营销新思维，推动品牌的更年轻化、普及化，吸引到更多年轻消费者来了解饱含中华千年文化底蕴的西凤酒，引领整个白酒行业的潮流。