1、凉皮最主要的就是大料撷渤猫辣水和辣椒油，这两个做好了，凉皮的味道不会差，凉皮大料水：2斤氺兑60g盐，40g味精，大料10g（核心配料），在一起煮3分钟关火即可。
2、辣椒油：沼敫裣秤准备油5斤 在准备辣椒面一斤，芝麻50g，50g辣椒油的香料粉秘方，好多新手做的时候火候掌握不好，油温高了辣椒油就糊了，会有苦涩味。油温低了辣椒油的香味散发不出来不香。
3、醋水：准备醋一斤，白糖半斤，首先把醋在锅内烧沸腾，然后把白糖放进去炒1-2分钟就可以了。
4、芝麻酱：芝麻酱豆芽：洗净，在锅里煮沸腾3分钟，8成熟就可以了。
5、黄瓜：从农贸市场购买黄瓜切成黄瓜丝，放起来备用！
6、关于做好的凉皮保存方法：凉皮千万不能放在仔弩认踝冰箱里冻起来，如果夏天室外温度确实高，把凉皮直接放在外面水桶里面就可以了，这样可以降低凉皮变馊的其中一个好办法。有毕竟我开壑茜岚哒店好几年了，也教了不少学员，这点常识还是有的，希望大家既能做好凉皮，也能保存好凉皮。
