1、先把肉洗干净，切成块。在锅里倒入适量的油，放入半匙皈寿凿几白糖，用中小火炒至糖色。然后放入经过处理好的肉块，继续炒至肉上色。
2、肉炒到上色后，在肉里放老抽、大料、葱姜蒜、桂皮和料酒等作料。
3、放入香料后，锅里的肉会炒得飘出香味。观察锅里肉的颜色，是否符合自己想要的那种颜色。再适量添加一些老抽。
4、肉的颜色变得满意时，加大量的热水，直到盖住肉。开大火烧开，然后再调小火炖煮，继续炖45分钟左右。
5、时间到，肉炖好后，开中高火收汁。在收汁的过程中，观察肉的颜色、品尝甜度如何。把沼敫裣秤准备好的那些余下的白糖和香醋，按需进行加减，直到红烧肉的汤汁变得红润粘稠。对红烧肉的味道满意，就可以盛起来装盘了。