1、将鸡肉洗干净，剁成大小均匀的块状。青红杭椒切小块。香菇洗干净后提前2小时泡发。泡香菇水不要倒掉，备用。
2、鸡肉冷水放入锅中，加入料酒焯水。
3、锅里入油，放入一把冰糖，小火炒至焦糖色。倒入鸡肉，翻炒至微黄色，加入葱姜蒜，八角桂皮翻炒均匀，加入2勺老抽上色，2勺生抽提鲜继续翻炒，放入泡发的香菇翻炒均匀，倒入剩下的香菇水，再加入十三香，盖上盖子炖40分钟，鸡肉炖软后加入食盐调味，放入青红辣椒，改大火收汁即可。
1、将鸡肉洗干净，剁成大小均匀的块状。青红杭椒切小块。香菇洗干净后提前2小时泡发。泡香菇水不要倒掉，备用。
2、鸡肉冷水放入锅中，加入料酒焯水。
3、锅里入油，放入一把冰糖，小火炒至焦糖色。倒入鸡肉，翻炒至微黄色，加入葱姜蒜，八角桂皮翻炒均匀，加入2勺老抽上色，2勺生抽提鲜继续翻炒，放入泡发的香菇翻炒均匀，倒入剩下的香菇水，再加入十三香，盖上盖子炖40分钟，鸡肉炖软后加入食盐调味，放入青红辣椒，改大火收汁即可。