1、面粉放入盆中，缓慢加入开水，用筷子搅成面疙瘩。
2、稍微晾一下，用手和成软一些的面团，用烫面，饼子更柔软。盖保鲜膜醒一会儿，再次揉匀。
3、分成4份，整成这样的椭圆形。
4、案板上抹一些油防粘，取一份面团，把中间捏细。
5、再按扁，形成一个8，两面都抹上油。抹油利于分层，烙的时候，饼子用筷子一挑就分开了。
6、合在一起，擀成薄一些的圆饼。鸡蛋打入碗内，加一些葱花，搅匀备用。
7、不粘锅放油，小火加热，放入饼坯。
8、待饼受热鼓起来时，用筷子或叉子戳破，挑起来一些，倒入适量蛋液。
9、翻面，煎至蛋液凝固、两面金黄即可。
10、煎好的饼里面刷一层小鱼仔下饭酱，捏一撮荆芥叶，放一根火腿肠，卷起来。又香又软的鸡蛋灌饼就做好了，真是天天吃都不烦啊。
11、这个鸡蛋灌饼的做法，孀晏弁钾也是我在排队买早点的时候学到的，只不过人家手太快，一时半会儿还学不会，但是，回家做给家人吃竟也是一片好评。都喜欢吃香软又美味的鸡蛋灌饼，隔三差五就得做一次。
