1、豆腐买回来先放小半勺盐泡在水里面，等到开始炒时，拿出来切成小块。
2、再把瘦肉剁成末，放蚝油，生粉，鸡粉，盐腌五分钟。
3、把甜椒也剁碎，香葱洗干净切碎。
4、锅烧七成热放少量花生油，先把瘦肉炒熟，因为很少肉，一分钟就炒熟了呢，然后铲出来装在盘子里。
5、把辣椒和大蒜籽都放在一个小碗里，再加一小勺豆瓣酱，一小勺白糖，一勺生粉，一勺酱油，加点水调制成酱料。
6、用余油中火烧滚酱料。再把豆腐块放下去，用锅铲轻轻铲动。再把炒好的肉末也放进去，用锅闭蒽钍容铲轻轻铲下底部，再盖好盖子中火焖二分钟。
7、时间到，放一小勺鸡粉，把香葱撒上。关火。
8、出锅装盘，嫩滑可口的嫩豆腐做好了，下饭无敌啦，就那些酱料都能干掉一碗饭。
