1、做油条之前我们要先将材料准备好,先将面粉加入白糖和盐,再望面粉加入小苏打混合搅匀。
2、酵母用温水化开,倒入面粉中搅匀。切记一定要用温水将酵母化开。
3、注入温水搅拌,再慢慢的加入油。如果面团不够光滑,饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。这里要注意的是让面光滑。
4、然后揉成光滑柔软的面团,因为油条面很软,将面团整理成片的过程可以用手摊抻完成,以尽量多保留面团里的气泡。如实在无法用手完成,再借助擀面杖来做。再放温暖处发酵至2-2.5倍大。如果是晚上和面早上炸,可以放进冰箱冷藏发酵,也可以将酵母降至3克,同时将温水改成凉水,然后室温发酵,总之根据发酵时间和温度调整。
5、将案板上抹油,面团整理成0.5CM厚的片,再切成二指宽的条,饧15分钟、如果面甭镅彷铽团不够光滑,饧一会儿再加少许油揉至光滑即可。
6、这时候我们将油锅加热,将两条重叠后捏住两端拉长,入油锅边炸边翻动,炸至金黄即可。这里注意的是油一定要够热,油条胚放入能马上浮起来,炸制过程中要不断翻动,使油条充分膨胀。