1、韭菜择净,反复清洗之后控干水分,切3厘米左右长段装盘备用;
2、虾皮用清水稍稍浸泡后捞出挤干水分,备用;
3、1茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒和1茶匙水集中在一个碗里,混合均匀;
4、把两个鸡蛋磕在这个碗里;
5、用筷子搅打成均匀的蛋液;
6、起锅烧热后,倒入油,要稍稍多一些,油温六七成热时从四周淋蛋液,稍稍凝固后翻个身;
7、铲成小块出锅装进碗里备用;
8、锅里还有部分底油,不需要再放油了。把盘里的韭菜段全部倒进去,快速翻炒;
9、大约10秒钟后放入鸡蛋块儿,同时放适量盐,继续快速翻炒;
10、再10秒钟后放入虾皮,滴几滴生抽,翻炒均匀即可出锅。从韭菜下锅到最后出锅总共20多秒的时间,还真是一个考验啊!
11、出锅装盘,上桌开吃吧!
12、对于喜欢韭菜的人来说,真是无法抵挡的诱惑啊!