广东客家菜—凤凰投胎的做法

“凤凰投胎”是广东客家的一道名菜，也可叫做猪肚鸡。所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。这道菜有非常好的滋补功效，因为有小北芪、党参，白果，枸杞等药材的加入，最诗适宜胃寒者了，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，真是一道养生佳品。下面来看具体做法。

准备好主料，洗干净的猪肚一个。用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗四遍以上，冲洗无数遍。 新鲜的溜达鸡一只；辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。

鸡头与鸡脚砍掉，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里。

再把鸡塞到猪肚里，猪肚口子要用线扎起来，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上也可以，保证不漏。

砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜 ，再放些辅料，还是不要放枸杞。然后开大火，把水烧开。

撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。两个半小时以后，关火，把猪肚捞出来，把鸡也掏出来，倒掉辅料药渣子。

把猪肚切成长条，鸡非常软，手撕成片，再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅。这时放入枸杞，还需要再煮10分钟。

10分钟后加适量盐就可以吃了。