一提起红烧鸡翅，就想起星爷的电影，那是童年的快乐和美食记忆，喜欢吃的就要会做，今天做一道红烧鸡翅尖，足足2斤的份量，边吃边回味一遍老电影。
食材
鸡翅尖 2斤
干辣椒 3个
猪油 50克
葱姜蒜 适量
花椒 1勺
酱油 2勺
生酱 2勺
高度白酒 10毫升
盐 4克
白糖 20克
鸡精 1勺
去腥
1、鸡翅尖2斤，解冻。拔掉残留的毛，洗净。
2、冷水下锅，大火烧。
3、焯烫变色即可捞出，控干水分。
红烧
1、小火炒料，猪油润锅，用动物油更香。
2、加生姜，大料，干花椒。
3、加干辣椒一起炒化炒香。
4、加生酱2勺。
5、炒出酱香味。
6、倒入鸡翅尖，调大火。
7、翻炒几下，加高度白酒去腥。
8、加适量白糖一起炒，白糖融化后，红烧味就出来了。
9、加酱油提色。
10、适量盐和十三香。
11、鸡精一匙。
12、加水齐平翅尖，焖5分钟。
13、加点香菜小葱。
14、洋葱。
15、焖五分钟，汤汁收干。
16、装盘上桌。
