1、先把鳗鱼块洗干净控水后再切成块，这鱼太大了啊，所以鱼肉很硬，弱式的我只能砍成大块了，所以后面就做得不太完美了，如果小块一战火 ，一定会好一点。
2、再放蚝油，生粉，鸡精，盐，一小勺料酒，搅拌均匀，腌二十分钟后，再拿出来控水来煎。
3、锅烧六成热放较多一点油，把鱼块放进去煎，因为有点多，就分二锅煎了，一面煎好后聪艄料姹再换一面煎，分煎二次，煎好后铲在盘子里备用。
4、把生姜切成丝，香葱葱叶葱白分开来。
5、别起锅放少少花生油，小火炒香葱白和姜丝。
6、再把煎好的鱼块放进去，加一碗淀粉水，盖盖子煮三分分钟。因为鱼比较大，怕不够熟。
7、打开锅盖，撒上葱叶，关火。
8、装在盘子里，只是时间有点仓促，似乎有点不够完美，但是味道还是可以的啦。
