1、豆腐提前在盐水中浸泡15分钟，洗净，斜刀切成三角形块状，放入开水中焯一下，捞出备用。
2、锅中放油，烧至五成热，放入肉末炒散，待其微微变色后，推向锅的一侧。
3、在另一侧放入少量油，下葱末和姜末炒香，放入豆瓣酱同炒。
4、再倒入辣椒酱、豆豉，老抽，料酒，加少量水，炒匀后倒入豆腐块，大火烧开后，改中火，焖10分钟，加水淀粉色芡后，用盐调味，撒上花椒粉即可。
