1、紫薯馅部分
2、塔皮部分
3、我们先做紫薯馅，大火蒸20分钟左右，然后过筛，紫薯泥一共70g
4、把已经过筛好的紫薯先分20g出来，加入三分之一的牛奶，搅拌均匀，大致融合之后
5、把蛋白加入进去，还有白砂糖和玉米淀粉加入进去，搅拌均匀，不用太用力搅拌，轻柔的搅拌
6、搅拌均匀之后，把剩下的牛奶全部倒进去搅拌均匀，搅拌均匀之后过筛，过筛之后，称出20g
7、再把剩下的50g的紫薯倒进去，搅拌均匀，搅拌均匀的酱倒入小碗备用
8、按照上节课教的挞皮方法，做出6个，不用戳洞，先把紫薯均匀的分成6份，放进挞皮里面，紫薯层做好之后。就把牛奶层倒进去，稍微晃动一下，再倒进去，倒到九成满
9、然后放入烤箱中下层用上火160下火180烤25分钟左右，晃动一下，内部没有流动即可
10、用锡纸剪一个跟内塔差不多大小的圈，撒上一层紫薯粉，然后我们的紫薯塔就做好了
11、好吃的紫薯塔做好了
