1、不管是什么鱼，先处理干净，我不会处理，买的时候都让店家给处理干净。回家用水冲洗干净，控一下水分，太多水煎鱼的时候容易溅出受伤，要注意的，再切上一此洋葱，比起大葱更喜欢用洋葱，洋葱清甜，袪腥味还能杀菌，再切一些姜片、蒜末和香菜末，香菜根我也从来不扔，可以协助袪腥。
2、另外再准备一盒豆腐，把豆腐先切成小块备用，把锅烧热，放入适量的油，油烧热后把鱼放入煎一煎。
3、把一面煎黄，再把另一面也煎一煎，两面都煎至微微发黄，倒入适量的酱油、豆瓣酱也一起煎一下。加入适量清水。豆瓣酱的加入是北方的做法，这道菜结合南北做法，好吃入味的关键。比北方的清淡，比南方的又浑厚一些。哈，我也不知道怎么形容了。
4、把汤烧开后转中小火炖煮至汤色变浑泛白时，给鱼翻个面，在鱼的两边倒入豆腐块，在豆腐表面撒上适量的盐继续炖煮至豆腐组织起小孔，这就更入味了。汤鲜味美，有吃有喝的。每次做这一锅，省的另外烧汤了，出锅前再撒上适量的香菜末。家常豆腐烧鱼就做好了。鱼的品类不限，做法一样。今天晚餐除了鱼，还有酸溜白菜和香菇蒸肉。很丰富吧，三人三个菜，有荤有素。
