日本料理——海鲜小图鉴（下篇）

之前和大家一起认了认日本料理中的常见海鲜，以鱼类为主，今天我们继续，但是换点其它的来介绍，今天这几位在餐桌上看上去都很好吃的样子，不过实际的长

烏賊」（いか）

日语中的乌贼，写法和汉字一样，念作「いか」。乌贼在我国南方沿海地区是餐桌上的常见菜，日本人则非常喜欢吃乌贼，日本是世界第一的乌贼消费国，占到全世界捕获量的二分之一。是不是有人搞不清楚乌贼和章鱼的区别？没事，小编来解释一下，「烏賊」（いか）的头部又长又大，须足的长度比较一般，而「蛸」（たこ）（章鱼）的头部圆圆的，比较小，但是须足很长很长。

相都是丑丑的哟～～左边的是乌贼，右边的是世界杯时大红的章鱼保罗，看出区别了吧 乌贼在日本料理中最好吃的做法是烤，整个的乌贼外皮用刀切开，烤到渐熟则呈褐色，淋上酱油，美味无比。烤乌贼 生乌贼肉可以用来做「刺身」或者寿司，切开的乌贼肉白嫩如玉，让人完全想不起它原来凶神恶煞的模样。 乌贼还有一大妙用是用来做「塩辛」（しおから），这是日本人用乌贼、贝类等海鲜的内脏经腌制做成的小菜。据说很咸，但非常鲜美，很适合下酒、下饭。

北极贝（うばがい）

在刺身拼盘中，我们常见一种红白相间的海鲜，像个小舌、鲜鲜亮亮，很是美味。它是一种贝类的肉，名曰北极贝。它长得是这个样子的。

哇，这么粗犷啊，跟石头似的 呵呵，打开它粗糙坚硬的外壳，里面的肉就完全不同了，你看~

北极贝和三文鱼刺身拼盘 北极贝的日语说法大多数人都不知道，的确它比较难读，读成「うばがい」，写成「姥貝」（うばがい），也有读成「ほっきがい」的，写作「北寄貝」，“北极贝”的叫法可能由此而来。「鳗」（うなぎ）

大多数同学们都吃过日本料理中的鳗鱼吧，醇厚香甜，大多数人都喜欢。鳗鱼日语读作「うなぎ」，就写成一个「鰻」字。它在平时的模样是这样滴。

鳗鱼灰不溜秋的，简直就像大号的泥鳅。不过它熟了以后，就好看多了~尤其是鳗鱼饭，最为诱人。烤好的鳗鱼整片铺在热腾腾的米饭上，筷子轻轻一戳就软软的破开，夹一块连着米饭一起入口，多少饭都吃得下，哈哈。

「海胆」（うに）

日本料理里有一道菜，黄黄的一坨一坨的小东西，放在盘子里总是经常只有指甲盖那么一丁点，价钱却高高在上，金贵的很，味道实实在在地鲜美。没错，它就是海胆，它的日语发音不难记，叫做「うに」，汉字就写成“海胆”。那么，大家知道这个海胆本来长什么样子吗？让我们来看看，不过要做好思想准备~

很劲爆吧，小编也是被吓了一跳啊，这不是传说中的刺毛球嘛。那么那么，那个餐桌上的黄色的绒绒的海胆在哪里呢？不是煮熟了就变黄吧，呵呵，你看到的东西在它在肚子里，看图。海胆的贵是有道理的，不仅是新鲜的海胆味道鲜美，营养成分也很高海胆盖饭