1、 姜切成丝。黄黄的姜是大自然难得的馈赠，它既能去除荤菜的腥味，也能使人们的胃变得暖暖的，非常温馨。切丝备用。
2、 葱切丝作为小家碧玉型的葱，通常是众多菜品的最后把关者。起锅总要等待一把葱花撒入，仿佛只有等待它最后的调味提色，才能恩准出锅。
3、 蒜切片蒜爆油后的香味总是非常有性格，香味直白，直接主导人们的嗅觉，勾起人们记忆深处对食物的想象。片好待命。
4、 主角登场在这个饮食新时代，素菜显然更受人们欢迎。茭白先排好队，切成段。再把每段切成片，再依次切成丝。作为茭白，期待与牛肉的这场生死邂逅还是不能着急，要耐心等待。为了写这个还要摆个姿势留个影，着实速度没法与激情同在。至于刀功，就敬请各位忽略之。
5、 牛肉切丝牛肉做为本菜的主角二号，相当低调，都不用本主操刀。卖牛肉的大姐用她那薄薄铮亮的飞刀三下五除二，就把挑好的牛肉给切成丝了。（咦？刀钝人笨的事实难道暴露啦？一向隐藏得好深的。）记得要选五花牛肉，最嫩的部位（加嫩肉粉啥的就忽略了，添加剂少祸害点还是上策）。把牛肉丝洗净、沥干，加入料酒、盐少许、酱油和胡椒粉（独门秘笈，南方雨蒙蒙的季节，胡椒祛湿又提味），拌匀让它稍安勿躁，候场入味片刻。
6、 爆热油锅，放入姜，蒜，葱，这是一个火热的时刻，各种佐料在橄榄油的配合下析出自己的精华，各自爆香。
7、 牛肉出场主角牛肉出场了，翻炒片刻，加入料酒至八成熟，起锅。再次进入候场程序。
8、 炒茭白牛肉起锅后，用锅底剩的肉汁炒茭白，这是它们的初次接触。不那么直接，茭白就是这样含蓄不失时令菜蔬的娇羞本色。略加点水，炒熟。
9、 在一起牛肉却搞不来扭扭捏捏的这一套，直接扑入火热中，尽情拥抱茭白。哪来那么多讲究！一荤一素交融翻炒，直至全熟。最后，临门一脚，葱花一撒，仪式结束。绝对够清淡。
10、 起锅，上菜牛肉和茭白的相遇就是这样有故事！嘿！那个谁，等什么呢？赶紧吃！
