自制的铜锣烧

时间:2024-10-12 20:34:02

1、红豆清洗干净

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2、压力锅锅中放适量水及红豆,设定好程序煮烂,我设定了30分钟

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3、待压力卸掉后打开

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4、红豆稍凉后加入适量水放入料理机打碎

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5、锅中放入打碎的红豆及一多半的白糖,小火翻炒

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6、炒至水发挥发差不多时,再倒入一小半白糖

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7、炒至豆沙变干即可,晾凉后放入无水无油的容器

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8、材料称取好,准备好鸡蛋,细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油

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9、取大盘,将鸡蛋敲入,加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料,用蛋抽搅拌均匀

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10、泡打粉加入低筋面粉中

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11、过筛到面糊中,搅拌均匀

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12、搅拌至面糊无干粉,盖上保鲜膜,静置25分钟

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13、静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下

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14、用大勺子舀起一勺面糊,注入面糊时,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样面糊自然摊开,成为一个圆形

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15、这个时候开火,转至小譬挝钣苈火慢慢加热(蜂蜜的加入令饼皮上色快,所以火要小而均匀),一两分钟左右,观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出现密集的小气泡

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16、随着加热,气泡会慢慢涨大并且破掉,这个时候表示饼皮差不多熟,可以翻面了

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17、翻面后小煎一下就可以铲出,移至晾网

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18、这个方子大约能做9张的饼皮(当然要看你摊的大小而定),然后找两个差不多大小的皮儿,中间加上红豆沙,就完成了

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