1、红薯蒸熟晾凉捣成泥。
2、加入鸡蛋，酵母，糖，盐搅拌均匀，（有些颗粒也没关系）然后加入面粉，和成稍硬的面团，
3、放温暖的地方发酵至两倍大，然后取出排气揉匀后，擀成0.8cm厚的面片，用模具按出小饼。
4、把小饼均匀的放入平底锅里，因为小饼会发酵变大，摆放时留出距离。
5、盖上锅盖开最小火煎熟。煎饼时要勤看勤翻，要不然容易糊，如果家里的炉灶最小火是中间一点点火加热的话，一定要勤换位置，否则中间的容易糊。如果煎好的小饼用手捏下去立马弹起来就说明熟了。
6、由于火的原因，上色不均匀，要不停调换位置。
7、熟了，可以吃了！如果想加果酱馅请看下面：
8、用泡芙挤奶油专用裱花嘴从小饼的侧面插进去转几圈（别插透），拿出来，掏出一个小洞。
9、把果酱灌入裱花袋中，把果酱挤入小洞即可。
10、加了馅的小饼。
