腐竹炒西芹简易版

1、 腐竹需要提前泡发，我是隔半天，比如中午吃，早上就开始泡；下午吃，中午便开始泡。时间久一点，能泡透。

2、 泡发的腐竹切条，西芹切条。

3、锅中放油，加热后，放入葱花，爆炒一下，将葱花味煸炒出来。

4、 放入芹菜茎（芹菜叶我没有扔掉，不喜欢吃菜叶的，可以不放），煸炒一下，变色后，放入芹菜叶。这时候，可以加少量的盐，会加速芹菜出水。

5、 芹菜叶与芹菜茎混合后，煸炒一下，放入腐竹，加入酱油，翻炒。看到腐竹上面沾有锅中的水分后，放盐，稍微煸炒一下，就可以关火，盛盘。